小榄的菊花炸鱼球选用的定是鲮鱼肉，菊花瓣打碎与菊花汁和入鲮鱼肉，与生粉、腊肉粒、蒜蓉、陈皮等搅拌起胶，揉成球状后进油锅，外焦里嫩。清甜的菊花➕润滑的鱼肉，再✖️蚬蚧汁，结果就等于鲜甜的正无穷。
▲ 菊花炸鱼球。绘图 / Q年